梅花相傳到現在，已是花繁品茂，重要分為兩種，一為花梅、一為果梅；花梅以觀賞為目的，經陳俊愉教授研究，2021年時已有231個品種，而且還在不停創新中，按其生長姿態分有直腳梅類、杏梅類、照水梅類、龍游梅類；按花型花色分，有宮粉型、紅梅型、玉蝶型、朱砂型、綠萼型和灑金型等。其中宮粉型梅較為普遍，品種較多。玉蝶型別有風姿，綠萼型香味較濃，尤以成都的“款項綠萼”為好。果梅－重要采其果實即梅子食用，花較小，可分青梅、白梅、花梅、烏梅等。臺灣地區梅花分布以嘉義縣梅山鄉梅花較聞名、南投縣栽植之梅樹，以采摘青梅，制成各種梅子脫銷各地。

梅是我國的特產。她原產于滇西北、川西南以至藏東一帶的山地。約莫6000年前分布到了長江以南地區，3000年前即引各種植。據科學考證，長沙馬王堆出土的“脯梅”、“元梅”已有2150年的歷史。公元前2世紀引種到了朝鮮，8世紀便引種到了日本。現在澳大利亞和新西蘭等國也有有志之士在種植研究。連西歐的友人也開始接受梅花精神，盛贊蠟梅的香味是“冬天的甜蜜”。

梅按種型分為三個種系，劃分為直梅種系、杏梅種系、李梅種系。其下，重要又按枝姿分為五個大類。

第一類叫直枝梅類。枝直上或斜生。這是梅家族中歷史較悠久，成員較興隆的一類，下分品字梅、宮粉等9種。

第二類名為垂枝梅類。枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等5型。

第三類名為龍游梅類。枝自然扭曲如龍游，僅1類(龍游梅類)1型(玉蝶龍游型)。

第四類名為杏梅。乃梅與杏(山杏)之種間雜交，宋代的范成大在《梅譜》中首次對它舉行了紀錄，花、葉、枝居于梅杏之間，‘杏梅類’不香或微香(非梅香)，花托腫大。下有單瓣杏梅型及春后型。

第五類是櫻李梅類，乃紫葉李與宮粉梅之人工雜交種，紫葉紅花，重瓣大朵，抗寒。

梅花又名“五福花”，她象征著快樂、幸福、長壽、順利、和平。以一種鮮花來寓喻某種情懷，這在文明民族中是一種共有的現象。但用梅花來寄托多種情思，這在天下民族大家庭中是絕無僅有的。