1．概述 桂花又名木樨、金粟、九里香、巖桂(見彩圖5)。桂花是我國傳統寶貴花卉，品種許多，常見的有深黃色的金桂(亦叫黃桂)、淺黃色的銀桂(亦叫白桂)、花開深黃而略泛紅色的丹桂(又稱朱砂桂或朱色桂)及四季桂(九子桂)
等4個重要品種，其花色，香氣，花期各有特色。
桂花在我國人民心中是美好、祥瑞的象征。民間有桂花是從月宮中傳到人世的傳說，所謂“月中有丹桂，自古發天香”。每當桂花飄香的中秋佳節，做中秋月餅，釀桂花美
酒，合家團圓賞月．實屬人世之樂事，這種習慣習慣在我國具有十分悠久的歷史。從1615年開始，英國王室把優異詩人稱“桂冠詩人”。
桂花別致之處是“花香十里”。金秋時節，一樹桂花香飄數里，留給人們永遠美好的影象。桂花庭院孤植，取其香雅以裝點門庭，增添文雅的韻趣。盆栽桂花，置于窗下、涼臺、居室，金風送香，香氣人室，沁人肺腑，使人倍感清怡，真
是“清風一日來天闕，世上龍涎不敢香”。桂花與牡丹、荷花、山茶等花卉相配襯，出現春天牡丹艷麗，炎夏荷花戲水，繅麟飄香，凌冬茶花嬌放的四時名花不停的裝點效果。
擴j馘寫菊花在深秋同放，使秋景加倍迷人。翳粵桂花碘暴濃郁，古往今來，詩人為之作賦，畫家為之甄夠人贊美桂花的詩“桂子月中落，天香云外藏”。王維作《鳥鳴澗》詩：“人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗
中。”可謂詩中有畫，畫中有詩，給人極深的美感。用桂花釀造“桂花酒”，醇香適口，用桂花熏制的茶，氣息清香爽口，桂花經處理后為食物加工的上等香料。用桂花提取制造的香精，是寶貴香精。
桂花的花、果、根均可人藥，藥名桂花、桂子、桂花根。秋采花，冬采果，根四季可收采，曬干備用。桂花性溫，味辛，無毒。有散寒破結、化痰生津、益腎壯腰等成果，用于痰飲喘咳、腸風血痢、口臭、蟲蛀牙痛、疝氣
墜痛、經閉腹痛等癥。桂花經蒸餾而得的液體“桂花露”，能疏肝理氣，醒脾開胃，化痰止咳，可治口燥咽干、腹脹。果治胃寒虛痛；根治風濕筋骨疼痛，腰痛、虛火牙痛等癥。