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采收時間直播木香栽植第2年、移栽木香2年后，于霜降后木香地上部離開始枯萎、地溫低于10℃時開始采挖。
采收方式選擇延續晴天，從地塊的低處開始按順序翻挖，挖出后抖去根部土壤，置地邊晾曬至微軟。
晾曬木香運回后宜選擇透風干燥處晾干，阻止陽光暴曬，鋪睜開晾曬2～3天，至根所有變軟、八成干時，抖去別的土壤，修剪支根，按規格劃分晾曬。晾曬時應適時翻動，揀出霉爛變質者。
加工用刀切去蘆頭，按10～20cm長的標準切成段，根粗者縱切成2～4塊，曬干或風干，干后裝入麻袋或竹筐中撞去粗皮，即可出售。
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